各国酿酒酵母介绍-澳洲酵母 英联 Mauri 隶属英联集团 ABF，是一家历史悠久的百年酵母生产商，在全球 25 个国家有 42 家酵母工厂。在酵母的研发、改良和生产方面具有全球领先水 平。其啤酒酵母工厂设在澳大利亚，主要酵母品种型号有 Ale 514， Lagar 497 ，Weiss Y1499 等。 Ale 514：酵母耐受温度很高，发酵温度区间为 20℃-32℃，在 22℃时产香 能力最佳。它适合所有的上面发酵啤酒，能赋予啤酒微妙的发酵香，酒精耐受 力为 9.5v/v%。10℃以下沉降效果良好，4-5℃时达到最佳。 Lagar 497：这是一款多才多艺的酵母，不仅能给拉格啤酒带来浓郁的酯香， 当温度较高时甚至可以用来酿造加州风格的艾尔啤酒！！！发酵温度为 1015℃时产香能力最佳，当温度超过 20℃时，能大幅提高其他原料的香气（麦 芽香，酒花香等）。当贮酒温度降到 10℃以下时，酵母即开始沉降。沉降能力 非常优秀，沉降酵母紧凑结实稳定。【个人感觉像艾尔，拉格通用酵母，香气 非常好。能适应这么大的温度区间，感觉酵母很坚强】 Weiss Y1499：这不仅仅是一款小麦酵母，它还适合以水果、蜂蜜或者其它含 糖水果为额外添加原料的特殊啤酒的酿造。它能赋予啤酒丰富细腻的酯香、高 级醇香，显著提升啤酒香气的复杂度和层次感。